Autor-Archive:PRvHH

Foto: Boris Golz Rezeptgeber: Bernhard Kampmann, Schlichte Hof, Bielefeld Zutaten:Forelle: 4 Filets à 140-160 g mit Haut, 1 EL Rosa Beeren, 30 g Butter, neutrales Öl, Salz, wenig ZitronenabriebPommes Anna: 600 g festkochende Kartoffeln, 80 g geklärte Butter, Salz, Muskat, 1 Zweig ThymianSpitzkohl: 1 kleiner Spitzkohl, 30 g Butter, 1 TL Honig, 20 ml Apfelessig,„Forellenfilet mit Rosa Beeren Pommes Anna, gebrannter Spitzkohl, Grevensteiner-Beurre-blanc“ weiterlesen

RezeptZutaten für 4 PersonenFür die Lachsforelle4 Filets von regionaler Lachsforelle (je ca. 160–180 g)SalzPfefferZitronensaft Für den Grevensteiner-Bierteig150 g Mehl50 g Speisestärke1 TL Backpulver1 Prise Salz250 ml Grevensteiner1 Ei Für die Kartoffelspalten800 g festkochende Kartoffeln2 EL RapsölSalzPaprikapulver Für die westfälische Remoulade150 g Mayonnaise2 EL saure Gurken, fein gewürfelt1 TL mittelscharfer Senffrischer SchnittlauchSalzPfeffer Zubereitung1. Kartoffelspalten vorbereitenDie Kartoffeln„„Westfälisches Fish and Chips“: Regionale Lachsforelle im Grevensteiner Bierteig“ weiterlesen

Rezeptgeber: Burkhard Riepe, Ringhotel Drees, Dortmund Rezept für 4 Personen Zutaten: • • 800 g Zanderfilets • • ca. 600 g Blutwurst • • 1 Apfel • • 1 Zwiebel für die Röstzwiebeln • • Schnittlauch zur Dekoration Für die Malz-Bier-Sauce: • • 1 kg Rinder- oder Kalbsknochen • • 2 Karotten • • 1„Blutwurst „Surf and Turf“ mit gegrilltem Zander auf Kartoffelpüree mit Malz-Bier-Sauce, glasierten Apfelspalten und Röstzwiebeln“ weiterlesen

Rezept für 4 Personen  Rezeptgeber: Jörg Haskenhoff, Landgasthof Pappelkrug, Halle/W.   Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten · Schmorzeit: ca. 90 Minuten · Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten   Ein kräftig-elegantes Schmorgericht mit ostwestfälischem Einschlag: zartes Kalbfleisch schmort langsam in malzigem Grevensteiner Biersud, verfeinert mit regionalem Senf, Rübenkraut, Wacholder und Majoran. Dazu kommen tief gebräunte Pilze,„Kalbsragout in Grevensteiner Biersud mit geschmorten Pilzen, Umamikarotte und Kartoffel-Selleriepüree“ weiterlesen

Rezeptgeber: Dirk Eggers, Hotel & Restaurant Eggers, Sprockhövel   Zutaten für 4 Personen:Für Schweinebäckchen und Biersoße* ca. 800 g Schweinebäckchen, küchenfertig* 500 ml Grevensteiner Original* 300 ml kräftiger Fleisch- oder Kalbsfond* 1 große Zwiebel* 1 Möhre* 100 g Knollensellerie* 1 EL Tomatenmark* 2 EL Rapsöl* 1 TL Rübenkraut* 1 Lorbeerblatt* 2 Wacholderbeeren* 2 Zweige Thymian*„Geschmortes Schweinebäckchen in Grevensteiner Biersoße mit Pumpernickel-Kartoffelklößen, Rübenkraut-Linsen und Wurzelgemüse“ weiterlesen

Rezeptgeber: Günther Overkamp, Overkamp, Dortmund   Zutaten:Rinderrippchen und Grevensteiner-Jus1,2–1,4 kg fleischige Rinderrippchen (Beef Short Ribs)1 EL Öl1 Zwiebel1 Möhre100 g Knollensellerie1 EL Tomatenmark330 ml Grevensteiner 400 ml Rinderfond1 Lorbeerblatt2 Zweige ThymianSalz und Pfeffer20 g kalte Butter zum Binden Kartoffelwaffeln600 g mehligkochende Kartoffeln2 Eier60 g Mehl50 ml Milch30 g zerlassene Butter½ TL BackpulverMuskat, Salz und Pfefferetwas„Rinderrippchen mit Kartoffelwaffel, bunten Mini-Möhren, Möhrenpüree und Grevensteiner Jus“ weiterlesen

Am 9. Juli könnt ihr eine besondere Ausfahrt durch das schöne Münsterland erleben. In Kooperation mit Classic Car Tours lädt Westfälisch Genießen Gäste der Restaurants ein, ihre Leidenschaft für Young- und Oldtimer-Automobile mit regionaler Kulinarik zu verbinden. Die Tour führt uns durch malerische Landschaften zu feinen Genuss-Stationen. Im Vordergrund steht nicht die Geschwindigkeit, sondern das„Oldtimer-Fahrt“ weiterlesen

Ein Tag, der sportlichen Ehrgeiz mit echter westfälischer Gastfreundschaft verbindet: In Kooperation mit Westfälisch Genießen lädt das Haus Overkamp am 13. Juli zu den Overkamp Open 2026 ein. Schauplatz ist einer der schönsten Golfplätze des Ruhrgebiets, der Dortmunder Golfclub e. V. Unter dem Motto „Golf trifft Kulinarik“ steht neben dem sportlichen Wettbewerb auch der Genuss„Golf trifft Kulinarik!“ weiterlesen

Westfälisch Genießen Sponsoren Team Cup 2025 Wenn Hobbyköchinnen und -köche richtig Dampf machen, wird’s heiß am Herd. Das haben uns die beiden Teams von Borgmeier Frischgeflügel und Carolinen Brunnen ziemlich eindrucksvoll beim ersten Westfälisch Genießen Sponsoren Team Cup bewiesen. In der Kochschule der Alten Abtei auf dem Gelände des Hotel Residence Klosterpforte in Harsewinkel nahmen„Westfälisch Genießen Sponsoren Team Cup 2025“ weiterlesen